Польза и вред рапсового масла

Ученые уже окрестили его северным оливковым: многие полезные свойства рапсового и оливкового масел очень похожи, а некоторые характеристики рапсового даже лучше. Отличие разве что в цене. Дело в том, что выращивание рапса и производство масла из него не требует особых затрат, так что оно дешевле, чем любое другое растительное. Иными словами, продукт очень перспективный, поэтому польза и вред рапсового масла сейчас изучаются весьма основательно.

Как считают ученые, рапс произошел от скрещивания сурепки и капусты

Состав и польза

Хотя рапс и распространен во всем мире, это растение не такое простое, как кажется. Дело в том, что в изначально диком виде он никогда не встречается, при этом одичалый рапс попадается во всем мире.

Ученые полагают, что это растение произошло в результате скрещивания капусты и сурепки около 6 тыс. лет назад. Так что эта трава с желтыми цветочками — одно из древних культурных растений. А вот откуда он родом — неизвестно. Кто-то полагает, что из Средиземноморья, а кто-то считает, что рапс вывели в Голландии или Англии.

В любом случае как масличное растение его не знали до позапрошлого века. А зря.

Многие свойства рапсового и оливкового масел похожи. Так, в рапсовом масле очень много омега-3 и омега 6 полиненасыщенных жирных кислот, что делает его куда более полезным, чем подсолнечное. Да и многих других жирных кислот здесь столько же, сколько и в оливковом, например, линолевой и альфа-линоленовой а также олеиновой. А вот эссециальных жирных кислот тут даже больше чем в оливковом. Кроме того, в этом продукте есть немало витаминов А, D и E, полезные свойства которых в представлении не нуждаются. Богат этот продукт и каротиноидами.

Уже по составу можно судить о том, полезно ли рапсовое масло. Польза продукта очевидна — и для зрения, и для ЖКТ. Эссенциальные жирные кислоты стимулируют синтез простагландинов и обладают антиоксидантными свойствами. Кроме того, полезные свойства рапсового масла позволяют использовать его для похудения и просто улучшения обмена веществ: оно ускоряет процессы регенерации клеток и выводит лишний холестерин. Французские врачи рекомендуют рапсовое масло людям, страдающим от атеросклероза. Им свободно можно заменять любое другое растительное.

Кроме того, продукт можно использовать в качестве косметического средства. В этом случае он тоже может заменить оливковое масло, польза которого для кожи и волос известна во всем мире. Многие компоненты рапса увлажняют кожу, смягчают ее и восстанавливают. А не так давно ученые выяснили, чем полезно рапсовое масло для женщин. Оказывается, в этом продукте содержится огромное количество растительного аналога эстрадиола — женского полового гормона, который не только позволяет сохранить молодость и красоту, но и предупреждает развитие рака груди. А еще масло рапса отличается прекрасным ароматом и вкусом, похожим на вкус оливкового, но с ореховыми нотками.

Может ли продукт быть вредным

Как бы ни было хорошо это масло, польза и вред его пока только изучаются.

Достоверно известно, что в рапсе содержится много эруковой кислоты. Именно это долгое время мешало полноценно применять столь полезный продукт в пищевых целях.

Эруковая кислота может нанести вред детскому организму, так как задерживает половое развитие. Эта кислота вредна и для взрослого организма: мешает полноценному синтезу половых гормонов, влияет на мышцы и сердечно-сосудистую систему, может спровоцировать цирроз печени…

Также здесь содержатся тиогликозиды, польза и вред которых неоднозначны: с одной стороны, эти вещества обладают бактерицидными свойствами и улучшают аппетит, с другой же — могут вызвать аллергию и спровоцировать головные боли. Все эти свойства легко нейтрализовать, если масло очистить. Польза и вред продукта при этом уменьшаются, а цена растет, и целесообразность применения ставится под вопрос. Впрочем, уже выведены сорта рапса, почти не содержащие эруковую кислоту, но сохранившие все полезные свойства.

Не рекомендуется использовать этот продукт для жарки: при температуре выше 180 это масло вредно, так как выделяет канцерогены, провоцирующие рак легких. Но ведь не все же нужно жарить. Можно готовить салаты, домашние майонезы, маринады.

Есть и противопоказания: этот продукт нельзя употреблять в пищу при диарее, желчно-каменной болезни и гепатите.

Для того чтобы выбрать полезное рапсовое масло, стоит обратить внимание на этикетку: содержание эруковой кислоты должно быть не больше 0,6 %, к тому же продукт не должен быть гидрогенизированным.

Впрочем, это масло, польза и вред которого в качестве продукта питания пока окончательно не выяснены, активно применяется в других отраслях, например в мыловарении, кожевенной и текстильной промышленности и металлургии. Кроме того, из него производят топливо. Пока что такие разработки находятся на стадии изучения, но перспективы имеются.

Использовать рапсовое масло в пищу или нет — личный выбор каждого. Существуют и более вредные продукты, которые все равно едят, а вот поэкспериментировать с новыми вкусами всегда интересно. На сегодняшний день по степени полезности это масло ставят в один ряд с оливковым и льняным, а значит, при правильном подборе продукта можно вводить его в рацион, не опасаясь за свое здоровье.

Для того, чтобы рапсовое масло не нанесло вред, в его составе должно быть эруковой кислоты не больше 0,6%